I pomodori vengono raccolti al giusto grado di maturazione, puliti e fatti essiccare. Una volta seccati vengono inserite nel vasetto le fette intere a mano e ricoperti di Olio di Oliva, che ne preserva il gusto e la bontà. Sono molto buoni per farcire pizze, per condire piatti a base sia di pesce che di carne ed infine ottimi per realizzare dei sughi saporiti.