I peperoncini vengono raccolti, lavati, privati dell’interno e posti in salamoia. Dopodiché vengono scolati e farciti con filetti di acciuga ed un’oliva snocciolata per ognuno, accuratamente a mano. Vengono infine riposti delicatamente nel vasetto ed immersi in Olio Extra Vergine di Oliva, che ne conserva la croccantezza e la fragranza. Dal sapore leggermente piccante sono ottimi come bocconcini gustosi per un antipasto.