La giardiniera è una delle più classiche conserve della cucina italiana. Composta da verdure che vengono lavorate e sottoposte ad una leggera cottura, in modo che rimanga una lieve croccantezza. Ricca, saporita e dai colori vivaci, si conserva grazie all’aceto, che mantiene i sapori degli ortaggi. È ottima per preparare insalate fresche ed ottima anche come accompagnamento per piatti a base di pesce cotto al vapore o al forno.
