Pescate nel Mar Mediterraneo, le acciughe vengono selezionate dopo la pesca, lavate e messe subito sotto sale. Raggiunta la giusta maturazione vengono pulite, private delle lische ottenendo dei filetti carnosi e morbidi. In seguito vengono accuratamente sistemati nei vasetti di vetro a mano e coperte con Olio di Oliva che ne conserva il gusto intenso e leggermente salato ed il colore brillante. Adatto ad essere subito utilizzato in cucina per preparare aperitivi ed antipasti, per insaporire sughi ed ottimi anche per condire la pizza.