La composta viene artigianalmente realizzata con frutta raccolta al momento giusto di maturazione. Viene dopo poche ore lavorata e quindi selezionata lavata e sottoposta a cottura semplicemente con l’aggiunta di zucchero di canna per mantenere integro il sapore del frutto. Durante la cottura non viene aggiunta pectina e per ottenere 100 g di prodotto vengono utilizzati 130 g di prugne. È ottima da mangiare semplicemente con pane o fette biscottate e con pecorini stagionati e formaggi di alpeggio.
