la frutta viene raccolta al giusto grado di maturazione ed in seguito artigianalmente lavorata. Viene selezionata, lavata e sottoposta a cottura aggiungendo solamente zucchero di canna che permette di mantenere il sapore della frutta inalterato; inoltre durante la cottura non viene utilizzata la pectina. Per ottenere 100 g di confettura vengono utilizzati 145 g di amarene. Ideale per dolci, colazioni e merende oppure da abbinare a formaggi freschi.